【摘 要】
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灌汤泡皮蹄花rn原料:猪蹄花1000克 石膏豆腐250克 香菇片50克 火腿片15克 鲜汤750毫升 姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量rn制法:rn1.把猪蹄氽水后,下油锅炸
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灌汤泡皮蹄花rn原料:猪蹄花1000克 石膏豆腐250克 香菇片50克 火腿片15克 鲜汤750毫升 姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量rn制法:rn1.把猪蹄氽水后,下油锅炸至表面结壳捞出,待晾凉再次入油锅炸至表皮起小泡,然后捞出待油温升至八成热,下入蹄花冲炸至表皮泡空,放人热水中泡4小时回软,捞出砍成大块.
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