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[摘 要]近年来，随着餐饮行业信息化进程的不断深入，高校餐饮行业的各个环节的信息程度不断提高，伴随着高校餐饮办伙压力的增大，需要对高校餐饮本身内部各个相互独立的信息系统进行整合，使各项关键的数据信息能够及时上传下达，使餐饮管理部门不再重复冗余的工作，促进工作效率的提升和运营成本的下降，这是当前高校餐饮信息化面临的相当紧迫和重要的问题。本文将对这些问题进行分析研究，并在此基础上就高校餐饮部门信息化应用系统的集成整合提出一些建设性建议，以供参考。
[关键词]高校餐饮部门 信息化 集成整合 研究
中图分类号：TD913 文献标识码：TD 文章编号：1009―914X（2013）34―0539―01
餐饮企业的统一集中化管理需要跨越不同系统的业务流程，实现数据交互与共享。如何规划整合来自不同厂商、各具特色的信息系统，成为餐饮企业信息部门所必须承担的艰巨任务。
1.企业应用集成概述
企业应用集成是将不同平台、不同方案建立的异构系统进行整合的一种方法和技术。通过建立底层结构，来联系横贯整个企业的异构系统、应用、数据源等，完成内部系统之间无缝地共享和交换数据的需要。企业应用集成包括的内容很复杂，涉及到结构、硬件、软件、网络以及流程等企业系统的各个层面。当对业务过程进行集成的时候，必须在各种业务系统中定义、授权和管理各种业务信息的交换，以便改进操作、减少成本、提高响应速度。业务过程集成包括业务管理、进程模拟以及综合任务、流程、组织和进出信息的工作流，还包括业务处理中每一步都需要的工具。
为了完成应用集成和业务过程集成，必须首先解决数据和数据库的集成问题。要实现完全的数据集成，必须首先选择数据的标准格式。要实现系统的集成，底层的结构、软件、硬件以及异构网络的特殊需求都必须得到集成。平台集成处理一些过程和工具，以保证这些系统进行快速安全的通信。
2.我校餐厅信息系统的现状
为满足多种不同的业务和管理需求，我校餐厅运行着下述一些信息系统，包括餐卡结算系统、物流系统、人事工资系统、财务系统、餐厅无线管理系统、考勤门禁系统、影像监控系统等在内的数套已建成及即将投入使用的计算机信息系统。
餐卡结算系统：即微机售饭系统，提供餐厅即时钱款刷卡结算，大量的财务基础数据皆由此而来。
物流系统：为内部进行物流管理的系统，实现了物流管理的计算机化和网络化。
人事工资系统：对人事、工资信息进行管理的系统，提高人事及工资管理的效率。
财务系统：对财务情况进行反映、监督、控制、协调的信息化系统。
餐厅管理系统：实现了从预订、点菜、操作间配菜、加菜、退菜到顾客结帐全过程自动化，从而方便顾客就餐，极大地提高经营的整体运营效率。
考勤门禁系统：具有对人员进出、授权、查询、统计和防盗报警等多种功能，方便内部人员的自由出入，又杜绝外来人员随意进出，提高了安全防范能力。
影像监控系统：由实时控制系统、监视系统及管理信息系统组成。实时控制系统完成实时数据采集處理、存储、反馈的功能；监视系统完成对各个监控点的全天候的监视，能在多操作控制点上切换多路图像；管理信息系统完成各类所需信息的采集、接收、传输、加工、处理。
水控管理系统：餐厅内部浴室员工用水的管理系统及意见反馈及门户系统。
上述众多业务系统的运行环境和软件架构都各不相同，但各系统之间都存在数据交互或共享的需求。随着各系统的不断建设完善，系统之间的信息共享需求日益矛盾日益突出，需对各系统进行应用整合，建立完善的数据共享机制。
3.信息化应用系统集成与整合构思
通过将各个分离系统集成到相互关联、统一协调的系统之中，使系统达到充分共享，实现集中、高效、便利的管理。在传统集成方案中，包括基于消息代理的集成、基于系统组件的集成、基于中间件的集成，它们在可扩展性和可用性上不断地增强，但是无论哪种方式都是一种特定的解决方案。正所谓民以食为天，高校全体师生也不例外。因国内多数高校餐饮部门管理成本核算在食堂经理一级，加之水、电、煤气等资源物价上涨、员工工资福利上调等成本压力，高校餐饮部门很难从成本控制层面获取利润。但并非高校餐饮部门没有潜力可挖，食堂经理为一级的预算管理模式实际上就是管理工作的浪费。首先，成本核算。因食堂有其采购渠道、核算方式和方法，所以造成采购成本、收益比例与集团财务难以一一对应，财务人员重复工作现象屡见不鲜；其次，信息孤岛问题。各独立核算部门信息难以实现共享，资源汇总、重组难度较大，同时也无法对其进行再加工利用。为此，高校餐饮部门实现系统化的基层管理显得至关重要。
上图为高校餐饮部门实现信息化应用系统整合的主要框架，通常高校都有几个食堂，实施餐饮管理系统前，每一个食堂采取的都是手工统计方式，检查难度非常的大。通过以上流程，所有数据均由系统生成，工作效率大大提高。
高校餐饮部门信息化应用管理系统的集成和应用，其系统整体：针对当前高校餐饮部门业务流程比较复杂、监督困难以及涉及部门比较多等现状，该系统可依靠其强大功能优势，促使业务流程更加的规范化、损耗最小化，并且对领导管理起到宏观上的指导与智能分析等功效。主要功能分析：对高校餐饮部门的日常物品分配、库房、设备、财会、人事以及菜谱和食堂销售等方面的管理。系统结构分析：该系统采用的是当前最实用的Java语言开发与B/S结构，而且其数据库施工Oracle/ SQL Server，具有非常强的兼容性、可扩展性以及安全靠性。该系统主要是依托于现代高校校园网络系统，只要有网络就能应用，因此比较方便。
4.在应用集成的实施中的一些体会
要制定短期计划和长期策略，在新应用中提前考虑整合需求，同时保证信息化系统规划实施团队的稳定。数据及接口要标准化，以实现高效、有序、无障碍的应用集成，为餐饮应用系统带来更佳的扩展性和灵活性，从而快速满足本单位的业务需求变化。循序渐进，逐步实施，联合为先，整合在后，要有明晰的责任意识。提前测试，坚持日常测试，不定时进行压力测试，不断通过实践演化业务流程，促进系统不断提升性能，以符合实际需求。
结语
我校餐厅的信息化建设经多年发展，形成了许多相互协作的业务系统，在实现统一的信息系统以前，整合现有系统是一个重大课题，进行信息系统应用集成，能够降低系统维护成本和开发成本，并逐步通过将人工过程自动化来降低管理及运营成本，实现了运作的规范、精简，提高了用户满意度，加速了业务流程，建立了科学决策机制，更好的掌握了信息化建设与发展的主动权，保证了未来的科学可持续发展。
参考文献
[1] 王相军 喻莹.高校后勤餐饮信息化管理的探索[J].高校后勤研究，2013（01）
[2] 谭峥嵘 王乐鹏 黄卓鹏.浅谈校园餐饮服务模式的创新[J].电子商务，2011（12）
[3] 严炜.论高校餐饮文化在校园文化中的地位及其演变与发展[J].医学信息（上旬刊），2011（10）
[关键词]高校餐饮部门 信息化 集成整合 研究
中图分类号：TD913 文献标识码：TD 文章编号：1009―914X（2013）34―0539―01
餐饮企业的统一集中化管理需要跨越不同系统的业务流程，实现数据交互与共享。如何规划整合来自不同厂商、各具特色的信息系统，成为餐饮企业信息部门所必须承担的艰巨任务。
1.企业应用集成概述
企业应用集成是将不同平台、不同方案建立的异构系统进行整合的一种方法和技术。通过建立底层结构，来联系横贯整个企业的异构系统、应用、数据源等，完成内部系统之间无缝地共享和交换数据的需要。企业应用集成包括的内容很复杂，涉及到结构、硬件、软件、网络以及流程等企业系统的各个层面。当对业务过程进行集成的时候，必须在各种业务系统中定义、授权和管理各种业务信息的交换，以便改进操作、减少成本、提高响应速度。业务过程集成包括业务管理、进程模拟以及综合任务、流程、组织和进出信息的工作流，还包括业务处理中每一步都需要的工具。
为了完成应用集成和业务过程集成，必须首先解决数据和数据库的集成问题。要实现完全的数据集成，必须首先选择数据的标准格式。要实现系统的集成，底层的结构、软件、硬件以及异构网络的特殊需求都必须得到集成。平台集成处理一些过程和工具，以保证这些系统进行快速安全的通信。
2.我校餐厅信息系统的现状
为满足多种不同的业务和管理需求，我校餐厅运行着下述一些信息系统，包括餐卡结算系统、物流系统、人事工资系统、财务系统、餐厅无线管理系统、考勤门禁系统、影像监控系统等在内的数套已建成及即将投入使用的计算机信息系统。
餐卡结算系统：即微机售饭系统，提供餐厅即时钱款刷卡结算，大量的财务基础数据皆由此而来。
物流系统：为内部进行物流管理的系统，实现了物流管理的计算机化和网络化。
人事工资系统：对人事、工资信息进行管理的系统，提高人事及工资管理的效率。
财务系统：对财务情况进行反映、监督、控制、协调的信息化系统。
餐厅管理系统：实现了从预订、点菜、操作间配菜、加菜、退菜到顾客结帐全过程自动化，从而方便顾客就餐，极大地提高经营的整体运营效率。
考勤门禁系统：具有对人员进出、授权、查询、统计和防盗报警等多种功能，方便内部人员的自由出入，又杜绝外来人员随意进出，提高了安全防范能力。
影像监控系统：由实时控制系统、监视系统及管理信息系统组成。实时控制系统完成实时数据采集處理、存储、反馈的功能；监视系统完成对各个监控点的全天候的监视，能在多操作控制点上切换多路图像；管理信息系统完成各类所需信息的采集、接收、传输、加工、处理。
水控管理系统：餐厅内部浴室员工用水的管理系统及意见反馈及门户系统。
上述众多业务系统的运行环境和软件架构都各不相同，但各系统之间都存在数据交互或共享的需求。随着各系统的不断建设完善，系统之间的信息共享需求日益矛盾日益突出，需对各系统进行应用整合，建立完善的数据共享机制。
3.信息化应用系统集成与整合构思
通过将各个分离系统集成到相互关联、统一协调的系统之中，使系统达到充分共享，实现集中、高效、便利的管理。在传统集成方案中，包括基于消息代理的集成、基于系统组件的集成、基于中间件的集成，它们在可扩展性和可用性上不断地增强，但是无论哪种方式都是一种特定的解决方案。正所谓民以食为天，高校全体师生也不例外。因国内多数高校餐饮部门管理成本核算在食堂经理一级，加之水、电、煤气等资源物价上涨、员工工资福利上调等成本压力，高校餐饮部门很难从成本控制层面获取利润。但并非高校餐饮部门没有潜力可挖，食堂经理为一级的预算管理模式实际上就是管理工作的浪费。首先，成本核算。因食堂有其采购渠道、核算方式和方法，所以造成采购成本、收益比例与集团财务难以一一对应，财务人员重复工作现象屡见不鲜；其次，信息孤岛问题。各独立核算部门信息难以实现共享，资源汇总、重组难度较大，同时也无法对其进行再加工利用。为此，高校餐饮部门实现系统化的基层管理显得至关重要。
上图为高校餐饮部门实现信息化应用系统整合的主要框架，通常高校都有几个食堂，实施餐饮管理系统前，每一个食堂采取的都是手工统计方式，检查难度非常的大。通过以上流程，所有数据均由系统生成，工作效率大大提高。
高校餐饮部门信息化应用管理系统的集成和应用，其系统整体：针对当前高校餐饮部门业务流程比较复杂、监督困难以及涉及部门比较多等现状，该系统可依靠其强大功能优势，促使业务流程更加的规范化、损耗最小化，并且对领导管理起到宏观上的指导与智能分析等功效。主要功能分析：对高校餐饮部门的日常物品分配、库房、设备、财会、人事以及菜谱和食堂销售等方面的管理。系统结构分析：该系统采用的是当前最实用的Java语言开发与B/S结构，而且其数据库施工Oracle/ SQL Server，具有非常强的兼容性、可扩展性以及安全靠性。该系统主要是依托于现代高校校园网络系统，只要有网络就能应用，因此比较方便。
4.在应用集成的实施中的一些体会
要制定短期计划和长期策略，在新应用中提前考虑整合需求，同时保证信息化系统规划实施团队的稳定。数据及接口要标准化，以实现高效、有序、无障碍的应用集成，为餐饮应用系统带来更佳的扩展性和灵活性，从而快速满足本单位的业务需求变化。循序渐进，逐步实施，联合为先，整合在后，要有明晰的责任意识。提前测试，坚持日常测试，不定时进行压力测试，不断通过实践演化业务流程，促进系统不断提升性能，以符合实际需求。
结语
我校餐厅的信息化建设经多年发展，形成了许多相互协作的业务系统，在实现统一的信息系统以前，整合现有系统是一个重大课题，进行信息系统应用集成，能够降低系统维护成本和开发成本，并逐步通过将人工过程自动化来降低管理及运营成本，实现了运作的规范、精简，提高了用户满意度，加速了业务流程，建立了科学决策机制，更好的掌握了信息化建设与发展的主动权，保证了未来的科学可持续发展。
参考文献
[1] 王相军 喻莹.高校后勤餐饮信息化管理的探索[J].高校后勤研究，2013（01）
[2] 谭峥嵘 王乐鹏 黄卓鹏.浅谈校园餐饮服务模式的创新[J].电子商务，2011（12）
[3] 严炜.论高校餐饮文化在校园文化中的地位及其演变与发展[J].医学信息（上旬刊），2011（10）