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魔芋葡甘聚糖脱乙酰改性后成膜，与未改性膜相比，改性膜的强度、抗水性及耐洗刷性显著提高。用红外光谱、X-射线和扫描电镜分析了膜的结构，阐明了结构和功能的关系，并对改性膜作了常温涂膜保鲜实验，结果表明，改性膜对果蔬有一定保鲜作用。
脱乙酰基魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究
【摘 要】
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魔芋葡甘聚糖脱乙酰改性后成膜，与未改性膜相比，改性膜的强度、抗水性及耐洗刷性显著提高。用红外光谱、X-射线和扫描电镜分析了膜的结构，阐明了结构和功能的关系，并对改性膜作了
【机 构】
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湖北民族学院化学与环境工程学院,华中师范大学化学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年1期
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