论文部分内容阅读
臭豆腐炸“美味”——臭豆腐制菜三款
【摘 要】
：
【出 处】
：
烹调知识
【发表日期】
：
2004年3期
其他文献
但凡女人，要嫁，就须得嫁个“三色排鸡茸”一样的男人。我喜欢三色排鸡茸，喜欢就要点了来，天天看你、尝着，才会开心。一样的道理，嫁老公当然不能嫁自己不喜欢的。 三色排鸡茸长得帅。红的红、黄的黄、绿的绿。红配黄，喜洋洋；黄配绿，甜蜜蜜。“喜庆”的老公，总是好的。你愿意嫁个每天回家发牢骚、唉声叹气的老公，成天哭丧个脸对着你吗?当然，如果这个老公平时稍注重一下修饰，有一个整洁的外观就更好了。比如三色排鸡茸
期刊
此酱是结合川粤调味的方式而制作的。它色泽深红，味道鲜、香、辣，回味带甜，有较浓的豉汁味。做一些家常烧、炒、蒸以及一些江湖菜肴都较为适用。 配料：老干妈豆豉240g、黑豆豉100g、豆瓣1，500g、姜末150g、蒜末50g、葱末50g、老油50g、美极鲜25g、老抽王25g、西红柿酱100g、白糖50g、鸡精20g、火锅老油500g、香油250g、色拉油1，000g。 制作方法：1.老干妈豆豉
期刊
妇女更年期是从女性最后一次月经结束算起，换句话说，在大约45岁的时候，女性荷尔蒙分泌开始有所改变，月经呈现不正常、不规则的现象，就是所谓的“前更年期”，大约在51岁至55岁左右，月经停止时，就是进入更年期的时候。 女性生理周期能维持规律的关键在于平衡，也就是女性体内动情激素、黄体素、滤泡促进激素和黄体生成激素之间的平衡。 通常更年期的妇女会有一定的征兆，如视线减弱、听觉不清、手部活动不灵活、掉
期刊
痛经，是指妇女在月经前、正行经或月经刚结束时，以小腹部疼痛为主的症状。痛经又分虚、实两大证型。 实证痛经在临床上表现为小腹正中疼痛，开始于月经前一天，而在月经来潮的第一天疼痛加剧，痛而拒按。经行下血不畅，或有血块，或色发紫黑。疼痛剧烈者，可出现面色苍白、手足冷、出冷汗，甚至昏厥。有的月经前常伴有胸胁、乳房胀痛，腰胀、腰痛等。 根据中医“通则不痛，痛则不通”的理论，实证痛经妇女的饮食调养应以行气
期刊
咖啡冰沙 材料:鲜奶120ml、咖啡酒45g、巧克力粉1匙、 奶精粉1匙、香草粉1匙。 装饰:调酒棒1支、樱桃、 柳橙片小纸伞。 调法:使用果汁机将冰块与材料搅碎成细绵状，搅拌均匀后倒入杯中加以装饰即可。 绿豆珍珠冰沙 材料:鲜奶120ml、绿豆沙粉1匙、珍珠粉蜂蜜30g、奶精粉1匙、香草粉1/2匙。 装饰:石斛兰、樱桃。 调法:使用果汁机将冰块与材料搅碎成细绵状，搅拌均
期刊
荠菜味美，古人早已深知，并有具体记载。《尔雅》云：“荠味甘，人取其叶作菹及羹亦佳。”郑樵《通志》曰：“其甘如荠，谓此菜之美也。”王世懋《瓜蔬疏》云：“百草中可食者最多，荠菜……草中之美品。”苏易简对宋太宗说：“食无定味，适口者珍，臣只知荠汁为美。”苏轼诗曰：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”南宋著名爱国诗人陆游赞美荠菜的诗句则更多，如“手烹墙阴荠，美若乳下豚”；“雨后初得荠，晨庖有珍烹”；“采采
期刊
民间菜肴是指那些散落在民间的，由当地劳动人民经过长期饮食生活积累形成的，具有顽强生命力且不登大雅之堂的菜肴。民间菜肴是中国饮食文化的重要组成部分，其具有明显的传承性、固定性、经验性和底蕴性特征。 这里的“辩证”既是一个动词，又是一种方法。主要是指用发展的观点，围绕其四大特征，从正反、利害等对立方面，对“民间菜肴”进行思考，以求达到趋利避害、提高人民饮食质量的目的。 民间菜肴的传承性主要是指其世
期刊
蛋黄虾 原料：大虾8只，鲜虾肉100g，猪肥膘肉30g，咸蛋黄4粒，荸荠肉20g，葱姜汁5g，精盐2g，味精2g，鸡汤50g，湿淀粉8g， 香油3g。 制法：1、将大虾去须、爪、沙线及壳。虾肉、猪肥膘肉分别剁成泥。咸蛋黄每粒对半切，荸荠肉切成细粒。把虾泥、肉泥、荸荠 粒、葱姜汁、精盐1g、味精1g搅匀成馅料，分成8等分。2、取1条大虾将馅料抹在虾身上，再放上半个蛋黄，上笼用旺火蒸至
期刊
相对于“抓住男人的胃就抓住了男人的心”这句话来讲，我更喜欢国际御厨协会的座右铭——“政治使人产生隔膜，美食使人相聚。”我还小时，听到厨房里声响火爆，就常想象着两名高手在过招，掀起武林腥风血雨。待定睛一看，原来一位高手是腰系围裙、油污满身、持铲弄勺的老妈，一位高手是临危不惧的泥鳅，躺在油锅里了，还不老实地活蹦乱跳。 不管承认与否，无论走到哪里，厨房都是女人的第二职业、第二个家。有哪个女人在婚礼进行
期刊
西柚土豆丝色拉 材料：西柚1/2个，土豆丝28克，炒香椰丝28克，炒香碎花生2汤匙，砂糖2汤匙，青柠汁2汤匙，生菜丝1/3量杯。 汁料：蛋黄酱1/3量杯，芒果1个，炼奶1茶匙。 制法：1、西柚去皮，剥开果肉备用。 2、土豆丝用大滚水煮5分钟后，过冷。 3、把所有材料混合一起。 4、芒果刮肉与其他汁料拌匀，淋上色拉油。 番茄色拉 材料:车厘茄(樱桃番茄)1杯，黄甜椒1
期刊