中国和北京市政府高度重视食品安全问题，尤其是奥运的食品安全问题，为此我们成立了以主管副市长为首的食品安全协调小组。同时，我们公布了2008年北京奥运会食品安全的行动纲要，也制定了奥运会餐饮供应企业的监控方案。
　　重点工作包括这样几项：一是密切关注国内外食品安全动态，加大对食品生产原料新技术信息的收集、汇总和研究，进一步提升监督人员的技术水平和装备水平，提高食品风险的评估和分析的水平，要防止和排除这些隐患。二是构建完整的食品市场准入制度，在食品进入市场环节实施标准准入、协议准入等等。三是进一步扩大对奥运会食品的监控力度，开发建设奥运食品的安全监控系统，对供应奥运食品的生产基地、加工企业的生产环境、农业投入品、食品处理、卫生和微生物等安全指标进行持续、系统、科学地监控。四是建立奥运食品安全的追溯系统，对所有进入奥运村和运动员驻地的食品设定统一编制的奥运食品物流编码，综合运用IC卡、RFID、电子标签的智能读写、加密通信等功能，结合对运输车辆的GPS定位系统和温度、湿度自动记录控制，实现从生产基地到加工企业、物流配送中心到奥运村的全过程的监控。
　　这是对于奥运会食品的监控。我们对公众食品监控和安全保障也是十分重视的。北京很有信心搞好食品安全，在北京举办了很多的大型活动，从来没有发生过食品安全的大的问题。
　　奧运期间，北京的空气质量很好，晴空万里，不仅仅是对开幕式重要，对于运动员的身体健康，对于运动员的比赛，对于全体市民都是非常重要的。正如大家所知道的，国家和北京市政府特别重视大气污染的治理、北京环境的改善。从1998年开始，我们就实施了这个行动，一共分13个阶段、200多项措施。八年来，空气质量有了明显的改善。
　　根据国际卫生组织公布的指导值，北京的好天气，从1998年的100天已经达到了2006年底的241天，这个升值是很大的。反过来，中、重度污染的天气从141天下降到了24天，改善还是很明显的。
　　为了北京市民的长远利益，也为了世界空气质量的改善，中国和北京市政府将不遗余力地推进这项工作。当然，越往前挑战越大，困难越多，我们将继续努力。为此，在国家环保总局的领导下，我们成立了由北京、内蒙古、天津、山西等几个毗邻省市组成的协调小组，共同做这个事情。
　　在奥运会期间，我们还将采取一些临时性措施，来确保空气质量。这些措施，有的在奥运会的测试赛期间，也就是今年进行测试，包括在体育场馆附近搞一些监测点，来确保空气质量的良好。所以，我们担心的不仅仅是形象问题，更重要的是运动员和全体人民的身体健康问题。