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食品理化分析是相关专业的基础性课程,其自身具有显著的实践性。在应用型环境之下,“以就业为导向,以能力为本位”的教学模式应该成为高等职业教育的主要教学体系,同时学生的职业能力需要与实际岗位工作要求相适应。有鉴于此,如何针对特点展开针对性的课程实验教学工作,并在此基础上展开教学效果评价与分析,也是职业教育发展所面临的首要任务之一。