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酵母茵是一种单细胞真茵类微生物，具有蛋白质含量高、营养丰富、易培养、生长期短等优点，且具有极强的富集微量元素的能力。随着生活水平的提高人们对保健行业的需求日益增加，酵母在医疗保健中的应用受到广泛关注和深入研究。本文简要介绍酵母的营养成分，食用酵母的种类，酵母在医药保健领域常见的应用以及酵母的发展前景。重点叙述了几种富集微量元素的功能酵母的保健功能及应用。