【摘 要】
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选取猴头菇蛋白多糖为主要原料研制口含片。确定猴头菇蛋白多糖的最佳提取工艺：氢氧化钠质量分数为10%,提取温度为80℃,提取时间为60min,料液比为1∶25（g/mL）,此条件下猴头菇蛋
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选取猴头菇蛋白多糖为主要原料研制口含片。确定猴头菇蛋白多糖的最佳提取工艺：氢氧化钠质量分数为10%,提取温度为80℃,提取时间为60min,料液比为1∶25（g/mL）,此条件下猴头菇蛋白多糖的得率为53.6%。通过正交试验,确定口含片配方：按照0.38g/片的规格,猴头菇蛋白多糖0.1g,柠檬酸0.02g,木糖醇0.1g,0.16g淀粉填充。总抗氧化能力（T-AOC）检测试剂盒检测该产品每片的总抗氧化能力达2733.4个单位。该产品酸甜可口,可操作性强,具有一定的研究意义。
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