【摘 要】
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动物从出生到死亡，其生长发育的每一天都从外界摄入食物。食物中含有许多必需的营养物质．它们除了满足机体正常的营养需要以外，对机体的生理功能也有调节作用。近20年来，随着分子
【机 构】
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江苏食品职业技术学院食品工程系,中国科学院亚热带农业生态研究所
【基金项目】
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国家973项目资助(编号:2004CB117502)
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动物从出生到死亡，其生长发育的每一天都从外界摄入食物。食物中含有许多必需的营养物质．它们除了满足机体正常的营养需要以外，对机体的生理功能也有调节作用。近20年来，随着分子生物学研究不断向深度和广度发展，人类对生命现象的认识正在由现象逐渐走向本质，已明显地认识到作为外部因子的营养物质和内在因素基因表达之间有密切关系。
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