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鲁曲-1制曲条件的优化
鲁曲-1制曲条件的优化
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:idcxinrui
【摘 要】
:
对影响鲁曲-1成曲中性蛋白酶活力的因素进行了优化,根据正交实验确定成曲的制备条件为N/C比值1∶1,湿豆粕含水量56%,培养时间48h和翻曲时间14h。
【作 者】
:
于江
【机 构】
:
山东鲁花生物科技有限公司
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2015年09期
【关键词】
:
鲁曲-1
中性蛋白酶
正交实验
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对影响鲁曲-1成曲中性蛋白酶活力的因素进行了优化,根据正交实验确定成曲的制备条件为N/C比值1∶1,湿豆粕含水量56%,培养时间48h和翻曲时间14h。
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