【摘要】如何缩小生源原有综合素养和能力与现代旅游业优秀人才高要求间存在较大差距的矛盾和传统的学科体系与人才培养目标间存在较大差距的矛盾,是摆在旅游高职教育者面前的严峻课题。提出“三层制”高职教育模式，并经过六年多的研究探索与实践, 为建立科学的旅游高职人才培养学科体系打下了扎实有效的基础。
　　 【关键词】旅游高职教育教学模式探索
　　 【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2014）05-0246-01
　　 现代旅游业的快速发展，不仅对高职旅游专业培养提出了数量的需求，更是对旅游职业人的综合质量提出了更高的要求。旅游产业运营的过程实际上是一个国家或地区或城市政治、经济、文化、环境等综合实力展示的过程，旅游从业人员承担着宣传和弘扬区域文化、陈述区域历史渊源，展示地区或城市的文明和文化特色，推动地区或城市政治经济文化发展，尤其是上海这座具有独特海派文化旅游背景的现代服务产业的发展的责任。因此，培养具有强烈责任感，热爱旅游行业，具备较强的文化艺术功底和综合旅游职业能力的优秀旅游人才，是项复杂艰巨而又紧迫的重大工程。
　　一、“三层制”人才培养模式的提出背景
　　旅游专业人才主要包括从事旅行社经营与管理、旅游景区经营与管理、酒店经营与管理及会展经营与管理等现代服务行业范畴的各类人员。高职院校生源的基础条件相对较差，以我院旅游酒店专业为例，90%左右来自全国各地的普通家庭，其中80%以上又由边穷地区的贫困家庭孩子组成旅游高职学生文化基础相对薄弱，学习自律性也较差，加上边远贫困地区计算机、英语等水平普遍较低、文化艺术气质等方面素养尤其缺失，使得他们与现代优秀旅游服务人才标准间的矛盾尤显突出。如何缩小生源原有综合素养和能力与高端酒店业人才要求间存在较大差距的矛盾和传统的学科体系与人才培养目标间存在较大差距的矛盾，并满足他们希望留在上海寻求发展的愿望，为此经研究探索提出了建立“三层制”旅游高职教育的培养模式并坚持多年实践，成效显著，得到业内的高度肯定。
　　二、“三层制”人才培养模式具体做法
　　第一层：以提高学生自信心和独立人格为目标，通过学习艺术、融合文化、练习形体与舞蹈、开阔眼界等多种手段，让学生了解世界、确定目标、提升内涵和气质，成为具有优雅的绅士和淑女气质的热爱旅游行业的现代服务人才。
　　将企业文化和校园文化精髓融入于特色课程设置、课程体系建设、教学模块和手段创新、学生管理、素质培训等各个环节中；精心设计与实施项目强化训练与情景模拟演练、角色扮演并行等教学方法。
　　开设的《综合素质培养》、《形体与艺术》、《朗读与朗诵》、《音乐与舞蹈》等课程教学过程通过企业家和专职教师精心设计的独特的立体互动式、行为艺术表演、现场观摩与体验等形式，全程贯彻着培养高端个性化服务人才的理念。
　　第二层：建立与高端旅游酒店会展服务、营销、管理相融合的立体式、复合式、联动式校企合作教学构架，坚持精品课程建设、教材建设与理论体系指导、实践能力提升，学习成果展示和专项技能考证等环节合为一体的教学原则。
　　联合建设的精品课程《会展策划与实务》多次得到专家肯定，已于2012年被评为上海市精品课程。
　　(1)创新教学方法
　　《导游业务》、《酒吧经营与管理》、《都市旅游》、《前厅与客房》、《餐饮服务与管理》、《酒店英语》、《旅游礼仪》等课程均也是创新教学模式的又一平台。
　　“理论加动手操作”和“任务引领”等简单合一的教学模式已满足不了高端人才培养要求。校企合作的企业派出优秀技术骨干或中层管理人员，与校内专职教师一起，精心设计与实际相吻合的各种“情景”、“状况”、“会议”，各种“人物”、“角色”等模拟元素，将理论与实训、观察与思考、适应与应变等多元素融为一体。整个教学过程充满职场气氛。
　　(2)创新考试形式
　　丰富与创新考试形式，全面评价学生综合能力也是重要措施。突破一张考卷评价学生的学习成果这种传统考试形式，共同创新了一整套准职业化的独特考核办法和形式，如：操作技能比赛式考核、职场演示式考核、项目汇报与成果展示型考核、情景模拟式考核、角色扮演式考核、一对一专项考核及微型专题报告和微型论文完成等。
　　(3)校企合力完成教学与实际运用高度统一的教材
　　经对课程内容、企业实用效果及行业评价标准等多因素反复切磋，校企联合成立了企业专家和校内兼职教师共同组成的教材和讲义编写小组。已合作完成《会展实务》和《会议组织与服务》两本教材，理论与实际对接。
　　第三层：高强度对接高端旅游企业的服务、管理标准，通过学生到旅行社、酒店和会展公司等一线进行模拟实训、顶岗实习和各种特色项目培训及多种类型的活动和平台展示锻炼，磨炼出了一支真正的实用型、高素质、高技能优秀后备员工队伍。
　　通过“海派文化传承与艺术表现”、“国宾馆接待标准训练”、“VIP接待礼仪与技能专项培训”等在内的特色项目培训，严格实施“顶岗实习管理办法（系列）与考核标准”，为企业发展提前做好优秀人才储备工作。
　　在与企业合作开展上海市人力资源和社会保障局技师学院考证项目和旅游行业相关考证项目的培训工作中，将系统化教学与高技能的单项培训相结合。2013年“高级调酒师”和“高级会务接待员”分别达到30%和60%。
　　针对许多来自贫困地区学生英语基础差的现状，采取各种办法强化培训力度，“旅游英语”A、B级证书成绩逐年提高，2013年合格率达到了42%。
　　三、结论
　　通过探索与实践证明，“三层制”人才培养模式有着明显的高职教育创新成效，主要体现在以下几个方面：
　　1．突出以提升精神层面为主导的教育指导思想；
　　2．校企联合搭建“五统一”的实践教学平台；
　　3．创建分层次、分任务、显个性、重合作的四环一体的教学形态。
　　参考文献：
　　 [1]吴祈宗 .系统工程[M].北京理工大学出版社,2011.
　　 [2]张大均. 教育心理学[M].北京理工大学出版社,2011.
　　 [3]樊辛.密切校企合作,共同实施人才培养特色系统工程探索[J]中国科教创新导刊,2013(11):6-7,9.