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发酵面食,顾名思义,就是"经过自然发酵或者酵母发酵的,以小麦粉为主要原料的食品"。中华发酵面食源远流长,几千年的发展赋予其深刻的文化底蕴。再加上近现代的科技发展,中华发酵面食逐步走向产业化和科技化。营养的发酵面食将造就强壮的中华民族。
中华发酵面食
【摘 要】
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发酵面食,顾名思义,就是"经过自然发酵或者酵母发酵的,以小麦粉为主要原料的食品"。中华发酵面食源远流长,几千年的发展赋予其深刻的文化底蕴。再加上近现代的科技发展,中华
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2010年04期
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