【摘 要】
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研究一株新型Penicillium purpurogenum Li-3菌产红色素的发酵条件及红色素稳定性,同时检测色素组分中是否含有真菌毒素—桔霉素,对红色素安全性进行评价。最优发酵条件下,采
【机 构】
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石河子大学化学化工学院,嘉兴学院生物与化学工程学院,北京理工大学生命学院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(21146012,21266029)
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研究一株新型Penicillium purpurogenum Li-3菌产红色素的发酵条件及红色素稳定性,同时检测色素组分中是否含有真菌毒素—桔霉素,对红色素安全性进行评价。最优发酵条件下,采用两阶段控温方法,红色素产量达最大值（2.89 UA500nm）。色素稳定性实验结果表明,该红色素在温度〈50℃条件下较为稳定,pH（1-10）和氧化剂H2O2对色素稳定性影响较小,自然光照对色素稳定性有一定影响。pH〉10、还原剂Na2SO3和金属离子Ca^2＋、Al^3＋、Fe^3＋对色素有增色效应。高效液相色谱
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