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以朗德鹅分割的里脊肉为原料,经蒸煮、切胚、炒制、调味、烘干等工艺流程,将其加工成不同风味的鹅肉干系列休闲食品,确定了较为合理的工艺流程及配方,对朗德鹅的深加工及其产业的整体发展,有一定的指导意义。
朗德鹅肉干的加工试制
【摘 要】
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以朗德鹅分割的里脊肉为原料,经蒸煮、切胚、炒制、调味、烘干等工艺流程,将其加工成不同风味的鹅肉干系列休闲食品,确定了较为合理的工艺流程及配方,对朗德鹅的深加工及其产
【机 构】
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重庆白市驿板鸭食品有限责任公司,重庆市畜牧科学研究院,西南大学
【出 处】
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畜牧市场
【发表日期】
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2009年02期
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