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分析了不同二氧化碳含量、pH和防腐剂条件对饮料防止细菌、酵母污染的能力的影响。结果表明：当饮料的pH＜3．5，二氧化碳含量＞2．0倍容积时，可以有效防止细菌和酵母对饮料的污染。
二氧化碳、pH、防腐剂对饮料防腐能力的影响分析
【摘 要】
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分析了不同二氧化碳含量、pH和防腐剂条件对饮料防止细菌、酵母污染的能力的影响。结果表明：当饮料的pH＜3．5，二氧化碳含量＞2．0倍容积时，可以有效防止细菌和酵母对饮料的污染。
【机 构】
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广东健力宝集团有限公司
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2002年4期
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