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对浓香型大酒、二酒中以及不同窖龄、不同馏分的二酒的乙酸乙酯含量进行了分析，归纳其原因主要是由于大曲储存期短、窖池退化严重、夏季压窖时间过长等造成，并提出了７条改进对策，可供浓香型酒生产厂家参考。
浓香型白酒乙酸乙酯含量偏高原因及对策
【摘 要】
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对浓香型大酒、二酒中以及不同窖龄、不同馏分的二酒的乙酸乙酯含量进行了分析，归纳其原因主要是由于大曲储存期短、窖池退化严重、夏季压窖时间过长等造成，并提出了７条改进对策
【机 构】
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河南省鹿邑县宋河酒厂;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1996年05期
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