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食物中存在毒性和致癌性较强的黄曲霉毒素B1（AFB1）,目前常规的检测方法有薄层色谱法、高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法和免疫分析法,但都存在一定局限性.基于核酸适体传感器的AFB1检测研究取得了一定成果,基于电化学核酸适体传感器、光学核酸适体传感器和PCR核酸适体传感器的3种新型检测技术各有利弊,将血糖仪作为检测仪器、与核酸适体传感器相结合检测AFB1的思路有待实验验证.未来基于生物识别元件和磁性材料的磁亲和固相萃取法与核酸适体传感器相结合进行AFB1检测,有望获得突破.