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本实验通过对牛肉预煮液进行超滤等处理,使用高效液相色谱法对预煮液中肌肽进行了初步检测,结果表明预煮液中肌肽的含量较高,其含量可达382.68mg/L。通过加标实验,进一步确定了该峰就是肌肽。
牛肉预煮液中肌肽含量的检测
【摘 要】
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本实验通过对牛肉预煮液进行超滤等处理,使用高效液相色谱法对预煮液中肌肽进行了初步检测,结果表明预煮液中肌肽的含量较高,其含量可达382.68mg/L。通过加标实验,进一步确定
【机 构】
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贵州大学生命科学学院食品营养与安全系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年09期
【基金项目】
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贵州大学博士基金项目(2007[036]);贵州大学硕士创新基金项目(校研农2007009)
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