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目的探讨枸杞原汁生产工艺与常温保鲜技术。方法按照国标方法测定枸杞营养成分,研究了去籽、去皮、果汁分离、护色、杀菌等工艺条件对枸杞原汁质量的影响。结果加入0.2%的维生素C和柠檬酸混合添加剂,在高温长时杀菌(80～85℃/20min)。结论采用此保鲜方法使产品色泽正常,有天然的光泽,保质期长。
枸杞原汁常温保鲜技术的研究
【摘 要】
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目的探讨枸杞原汁生产工艺与常温保鲜技术。方法按照国标方法测定枸杞营养成分,研究了去籽、去皮、果汁分离、护色、杀菌等工艺条件对枸杞原汁质量的影响。结果加入0.2%的维
【机 构】
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宁夏大学农学院食品系; 宁夏福德生物食品工程有限公司;
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
：
2004年期
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