【摘 要】
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在我国众多职业技能培训中,烹饪教学是教学中的重要分支和学习方向。烹饪技术教学符合餐饮业专业化发展的客观需要,同时能够给有兴趣有志向的学生提供发展创造的机会,是当前
【基金项目】
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第四期江苏省职业教育教学改革课题“职业院校现代学徒制试点实证研究——以江阴中专烹饪专业‘食尚江阴’项目为例”(编号:ZYB88)研究成果
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在我国众多职业技能培训中,烹饪教学是教学中的重要分支和学习方向。烹饪技术教学符合餐饮业专业化发展的客观需要,同时能够给有兴趣有志向的学生提供发展创造的机会,是当前职业教学的热门选项。但是在实际教学过程中,学生往往会感受到现实和想象的巨大落差,同时在步入社会的过程中,缺乏高质量的工作进行选择,反映出当前烹饪技术教学中存在的种种弊端。对此本文就将对中职院校烹饪专业学生职业能力发展进行分析和研究,讨论学生职业化发展过程中存在的主观问题和客观问题,提出一些促进教学发展的策略,希望能够给相关教学模式的创新发展提供参
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