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猴头菇(Hericium erinaceus)又名猴头、猴头菌等，属担子菌纲、多孔菌目、齿菌科、猴头属，因其子实体形状像猴子头部而得名，是著名的药食兼用菌。子实体和发酵菌丝体均可入药，性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，素有“多食猴头，返老还童”与“山珍猴头，海味燕窝”之说。猴头菇制剂在临床上已被广泛用于治疗消化不良、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道消化系统的疾病，在治疗胃癌癌前病变和作为治疗肿瘤辅助用药方面也有较好的疗效，在治疗神经系统疾病（如老年痴呆症、认知功能障碍）和糖脂代谢紊乱疾病（如高脂血症、糖尿病等）方面也有潜在的应用前景。