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建立了固定化细胞分离Ｌ－苹果酸生产中残留富马酸并将其转化成Ｌ－天门冬氨酸的新方法。对生成Ｌ－天门冬氨酸的工艺条件进行优化，结果表明，当Ｌ－苹果酸反应液ｐＨ调至８￣９，Ｌ－天门冬氨酸添加量为６￣８ｇ／Ｌ，碳酸铵加量为１５￣２０ｇ／Ｌ，Ｍｇ＾２＋、Ｍｎ＾２＋、Ｃａ＾２＋等二价阳离子加量为１ｍｍｏｌ／Ｌ时，固定化细胞可将Ｌ－苹果酸反应液中残留的２０％左右的富马酸几乎全部转化成Ｌ－天门冬氨酸，且Ｌ－苹果酸