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在物质生活日益丰富的今天，水果已经成为了人们饮食中必不可少的一部分。水果的销售除传统零售外，拼盘成为了一种新趋势。本文通过问卷前期调查和资料查阅，对水果拼售模式的商业营销策略进行分析，结合当下市场需求评估此模式的优劣。
一、引言
当下生活节奏加快，人们的物质需求日益丰富，走向了从满足基本需求向满足多样化和个性化需求的过度。水果的传统销售模式为按重量零售，消费者可从超市的水果区域或者水果专卖店按斤两选购需要的品种。然而近几年，水果市场兴起了一种名为“水果拼售”的经营模式，即商家将各类水果洗净切好，按照统一的价格论斤出售，消费者可进行自由组合搭配。本文试图从商业营销的角度出发，对此经营模式进行探讨。
二、水果拼售模式的市场背景
（一）年轻人消费习惯个性化
90后作为成长起来的一代，已经成为了各大消费市场的主力军。他们更喜欢依照自己的兴趣和爱好进行购物，而“水果拼售”所体现的自由搭配、多样化选择，恰好契合了这类年轻人的消费心理需求。一来一下子购买所有想吃的水果会比较麻烦，二来价格也会偏高，但“水果拼售”则能够一次性满足对多类水果的消费需要，并且使价格控制在一个较为合理的范围。经过问卷调查也发现，年轻人大多都认可这种新型的水果销售方式。
（二）娱乐生活丰富，旅游市场扩大
随着人们的基本生活需要得到满足，大家对更高层次的精神生活产生了更丰富的需求，娱乐休闲时间增加，旅游的需求日益扩大。对于商家来说，这恰恰是市场扩大、商机出现的时候，在各个商场和景点布置能够快速消费的水果店，无疑对游客有着较大的吸引力。传统的水果购买方式存在着便捷度低的弊端，而“水果拼售”则能够以最便捷、快速地方式让消费者享受到多样的水果种类，同时有着即吃即扔的有点，类似于奶茶、小吃，拿在手上食用完后即可扔掉，不影響接下来的活动。
（三）各类场景对水果消费的需求不同
传统的水果销售模式主要是针对于居家需求，人们将2-3天需要享用的水果从水果超市购买回家，一般数量较多，斤数较重，品类则相对单一。而除了居家时享用水果外，在其他的各类场景，例如商场、校园、小吃街等人口快速流动的区域，人们其实是存在着潜在的水果消费需要的，但是限于场地原因，无法进行清洗、削切等行为，并且购买数量有限，大家肯定不愿意购买可能给行走带来负担的大袋水果。“水果拼售”则以轻便、即食的优点，满足了这类场景的消费需求。
三、水果拼售模式的商业优势
相比于传统零售，商家获取的利润更高。“水果拼售”与传统的销售相比，很大的一个不同在于所有的水果都是同一的价格，按照消费者的需求进行装盒称重。简单来看，似乎这是对于消费者有利的，其实不然。首先是陈列的水果丰富，会让消费者产生一种“没种都想尝试一下”的消费心理，在选择水果时会不知不觉地挑选比预想数目更多的水果；其次，所有水果同价，如果消费者仅挑选价格贵的水果，商家是否会亏本呢？其实“水果拼售”的水果摆放是依照消费者心理进行排布过的，商家会将较便宜的水果放置在最靠近消费者的第一排，较贵的水果例如芒果、车厘子则摆在相对靠后的位置，消费者在选购时一般会从最靠近自己的水果开始选择，等选到后面较贵的水果时，一份的分量也足够了。事实上，基本上没有顾客专门挑选贵水果，因为大家更希望选择自己喜欢的，是为了吃而买，而不是为了图贵水果的便宜。
对于商家来说，另一个优势则是可大大减少水果储存的成本。这类“水果拼售”店并不像大型的水果超市，一方面需要满足巨大的水果消费，另一方面又得不断预计估算可售出的水果数目，超市的水果拼盒是商家提前准备好的2--3类水果，并不一定符合消费者的需求。但“水果拼售”则没有这样的顾虑，商家只需要在某类水果快售完时补充即可，可以做到一天一进货，由于客流量没有十分巨大，只要有良好的供货链条，售完即补也是可行的。
四、水果拼售模式的弊端
（一）对于消费者而言，无法确认水果的卫生和新鲜程度；
“水果拼售”中的水果都是商家清洗、切块准备的，消费者无法看到这些过程，尽管有些步骤是对消费者透明的，比如当面削水果、切块等，但是无法了解已经准备好的水果的相关情况。如果是碰到黑心商家，可能使用一部分坏掉的水果，将烂掉的部位切去，充当良品，另外，大量的水果清洗很难做到合格的卫生保障，除非有严格的管理和检查标准，但目前缺乏相关方面的规定。消费者虽然可以体验到个性化、丰富的消费体验，但是在卫生这一块则需要自己多留意，选择较为靠谱的商家或者水果品牌。
（二）对于商家而言，对精确选址和门店创新有着较高的要求。
不同于传统水果销售，“水果拼售”更考验商家挑选门店场地的功夫，或许同样的门店和同样的水果内容，在不同的地方就会有千差万别的销售量。传统水果店会挑选一块居民较多的区域，位置并不需要在人流最大的中心点。而“水果拼售”则需要大量的人流来创造高收入，这种销售模式拼的是在一个时间段卖出的东西越多越好，因为人流高峰往往就几个小时，过了之后生意就会十分冷清。另外，这类门店更需要有特别的地方来吸引消费者，例如一个现场切水果的精湛动作，都会吸引消费者驻足停留观看，为业绩销售带来更多的客流量，如果仍然向传统水果销售一样等着顾客主动来买，可能会错过很多的潜在消费用户。
五、小结
“水果拼售”模式是近几年兴起的新兴水果销售策略，它满足了当下年轻人多样化、个性化的消费需求，准确切入市场，以便捷、快速的水果消费优势在奶茶、小吃店中占领了一个市场份额，但是并不能看盲目效仿学习次模式，需要根据不同的场景和客户来选择经营方向。另外，作为消费者，在进行“水果拼售”消费时，要明白自己既享受到了定制消费的乐趣，同时也承担着水果清洗可能卫生不合格、果品不够新鲜的风险。（作者单位为成都西北中学）
一、引言
当下生活节奏加快，人们的物质需求日益丰富，走向了从满足基本需求向满足多样化和个性化需求的过度。水果的传统销售模式为按重量零售，消费者可从超市的水果区域或者水果专卖店按斤两选购需要的品种。然而近几年，水果市场兴起了一种名为“水果拼售”的经营模式，即商家将各类水果洗净切好，按照统一的价格论斤出售，消费者可进行自由组合搭配。本文试图从商业营销的角度出发，对此经营模式进行探讨。
二、水果拼售模式的市场背景
（一）年轻人消费习惯个性化
90后作为成长起来的一代，已经成为了各大消费市场的主力军。他们更喜欢依照自己的兴趣和爱好进行购物，而“水果拼售”所体现的自由搭配、多样化选择，恰好契合了这类年轻人的消费心理需求。一来一下子购买所有想吃的水果会比较麻烦，二来价格也会偏高，但“水果拼售”则能够一次性满足对多类水果的消费需要，并且使价格控制在一个较为合理的范围。经过问卷调查也发现，年轻人大多都认可这种新型的水果销售方式。
（二）娱乐生活丰富，旅游市场扩大
随着人们的基本生活需要得到满足，大家对更高层次的精神生活产生了更丰富的需求，娱乐休闲时间增加，旅游的需求日益扩大。对于商家来说，这恰恰是市场扩大、商机出现的时候，在各个商场和景点布置能够快速消费的水果店，无疑对游客有着较大的吸引力。传统的水果购买方式存在着便捷度低的弊端，而“水果拼售”则能够以最便捷、快速地方式让消费者享受到多样的水果种类，同时有着即吃即扔的有点，类似于奶茶、小吃，拿在手上食用完后即可扔掉，不影響接下来的活动。
（三）各类场景对水果消费的需求不同
传统的水果销售模式主要是针对于居家需求，人们将2-3天需要享用的水果从水果超市购买回家，一般数量较多，斤数较重，品类则相对单一。而除了居家时享用水果外，在其他的各类场景，例如商场、校园、小吃街等人口快速流动的区域，人们其实是存在着潜在的水果消费需要的，但是限于场地原因，无法进行清洗、削切等行为，并且购买数量有限，大家肯定不愿意购买可能给行走带来负担的大袋水果。“水果拼售”则以轻便、即食的优点，满足了这类场景的消费需求。
三、水果拼售模式的商业优势
相比于传统零售，商家获取的利润更高。“水果拼售”与传统的销售相比，很大的一个不同在于所有的水果都是同一的价格，按照消费者的需求进行装盒称重。简单来看，似乎这是对于消费者有利的，其实不然。首先是陈列的水果丰富，会让消费者产生一种“没种都想尝试一下”的消费心理，在选择水果时会不知不觉地挑选比预想数目更多的水果；其次，所有水果同价，如果消费者仅挑选价格贵的水果，商家是否会亏本呢？其实“水果拼售”的水果摆放是依照消费者心理进行排布过的，商家会将较便宜的水果放置在最靠近消费者的第一排，较贵的水果例如芒果、车厘子则摆在相对靠后的位置，消费者在选购时一般会从最靠近自己的水果开始选择，等选到后面较贵的水果时，一份的分量也足够了。事实上，基本上没有顾客专门挑选贵水果，因为大家更希望选择自己喜欢的，是为了吃而买，而不是为了图贵水果的便宜。
对于商家来说，另一个优势则是可大大减少水果储存的成本。这类“水果拼售”店并不像大型的水果超市，一方面需要满足巨大的水果消费，另一方面又得不断预计估算可售出的水果数目，超市的水果拼盒是商家提前准备好的2--3类水果，并不一定符合消费者的需求。但“水果拼售”则没有这样的顾虑，商家只需要在某类水果快售完时补充即可，可以做到一天一进货，由于客流量没有十分巨大，只要有良好的供货链条，售完即补也是可行的。
四、水果拼售模式的弊端
（一）对于消费者而言，无法确认水果的卫生和新鲜程度；
“水果拼售”中的水果都是商家清洗、切块准备的，消费者无法看到这些过程，尽管有些步骤是对消费者透明的，比如当面削水果、切块等，但是无法了解已经准备好的水果的相关情况。如果是碰到黑心商家，可能使用一部分坏掉的水果，将烂掉的部位切去，充当良品，另外，大量的水果清洗很难做到合格的卫生保障，除非有严格的管理和检查标准，但目前缺乏相关方面的规定。消费者虽然可以体验到个性化、丰富的消费体验，但是在卫生这一块则需要自己多留意，选择较为靠谱的商家或者水果品牌。
（二）对于商家而言，对精确选址和门店创新有着较高的要求。
不同于传统水果销售，“水果拼售”更考验商家挑选门店场地的功夫，或许同样的门店和同样的水果内容，在不同的地方就会有千差万别的销售量。传统水果店会挑选一块居民较多的区域，位置并不需要在人流最大的中心点。而“水果拼售”则需要大量的人流来创造高收入，这种销售模式拼的是在一个时间段卖出的东西越多越好，因为人流高峰往往就几个小时，过了之后生意就会十分冷清。另外，这类门店更需要有特别的地方来吸引消费者，例如一个现场切水果的精湛动作，都会吸引消费者驻足停留观看，为业绩销售带来更多的客流量，如果仍然向传统水果销售一样等着顾客主动来买，可能会错过很多的潜在消费用户。
五、小结
“水果拼售”模式是近几年兴起的新兴水果销售策略，它满足了当下年轻人多样化、个性化的消费需求，准确切入市场，以便捷、快速的水果消费优势在奶茶、小吃店中占领了一个市场份额，但是并不能看盲目效仿学习次模式，需要根据不同的场景和客户来选择经营方向。另外，作为消费者，在进行“水果拼售”消费时，要明白自己既享受到了定制消费的乐趣，同时也承担着水果清洗可能卫生不合格、果品不够新鲜的风险。（作者单位为成都西北中学）