【摘 要】
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为了观察黄酒及生物胺(BA)对胺类氧化酶活性和机体免疫功能的影响,将4周龄雄性昆明小鼠随机分为三个对照组(空白、酒精和BA)、黄酒组和黄酒+BA(9倍、99倍)组(N=10)。持续灌胃
【机 构】
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四川大学华西公共卫生学院; 北京工商大学食品学院; 中粮营养健康研究院食品研发中心;
【基金项目】
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北京市科技计划(Z161100000616010)
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为了观察黄酒及生物胺(BA)对胺类氧化酶活性和机体免疫功能的影响,将4周龄雄性昆明小鼠随机分为三个对照组(空白、酒精和BA)、黄酒组和黄酒+BA(9倍、99倍)组(N=10)。持续灌胃30 d后,各组间二胺氧化酶(DAO)活性差异不明显(P>0.05)、肝脏病理形态正常;酒精、BA对照组小鼠的大脑单胺氧化酶(MAO)活性高于空白对照组(P<0.05),黄酒组低于酒精对照组(P<0.05),黄酒+BA(9倍、99倍)组高于黄酒组(P<0.05);BA对照组肝脏MAO活性比空白对照组低(P<0.05);BA对照组白细胞介素(IL-1β)低于空白对照组(P<0.05),黄酒+99倍BA组IL-1β低于空白、酒精对照组和黄酒+9倍BA组(P<0.05)。限量饮用该黄酒不会引起胺类氧化酶和免疫功能的异常;黄酒与外源性BA共同作用时,会改善一定剂量BA引起的大脑MAO活性升高、IL-1β水平失调。
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