【摘 要】
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排骨是肉的表哥,脊骨的兄弟,藏在腴润之中的柔脆.上世纪六七十年代,我家乡是只有“骨头”而没有“排骨”这个概念的.从食品公司凭票买回家的肉都是连皮带骨的,有一根肋骨一块
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排骨是肉的表哥,脊骨的兄弟,藏在腴润之中的柔脆.上世纪六七十年代,我家乡是只有“骨头”而没有“排骨”这个概念的.从食品公司凭票买回家的肉都是连皮带骨的,有一根肋骨一块的、两根肋骨一块的,提着三根以上肋骨肉回家的人,就算是家里人口众多的大户人家.烹制的时候,往往是先把骨头从肉里剔出来,拿去煮萝卜海带之类而成为一道汤菜.
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