【摘 要】
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用固-液反应法制备了巯基化壳聚糖及金属离子配合物,并以壳聚糖的改性材料配制成樱桃保鲜剂。通过研究不同浓度保鲜剂对樱桃的保鲜效果,得出巯基化壳聚糖对于樱桃涂膜保鲜的
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用固-液反应法制备了巯基化壳聚糖及金属离子配合物,并以壳聚糖的改性材料配制成樱桃保鲜剂。通过研究不同浓度保鲜剂对樱桃的保鲜效果,得出巯基化壳聚糖对于樱桃涂膜保鲜的最优浓度是10g/L,保鲜效果在21天以上;还发现添加金属离子锌之后,其保鲜效果最好。实验表明用壳聚糖制备的保鲜剂有效延长樱桃的贮藏期,在贮藏期间,可以降低樱桃果实的损耗,在可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量方面,可以减缓樱桃的下降,减弱樱桃的新陈代谢。
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