一岁食堂 家宴里的宝宝菜

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  一岁半的sera俨然是个大人物,家宴或招待客人吃饭的时候,她必端坐在最显眼的地方,而我和她爸爸则分坐她左右,随时防范她的突发行为,比如吃得尽兴时,把整个饭碗扣在脑袋上。
  一岁前,sera的饭菜几乎都是开小灶。油盐酱醋糖,一样都不敢多放。拿起调料瓶的手总是颤抖着,生怕多抖出一点来害了她。转眼过了一岁半,这个满嘴小白牙的小家伙,再也不满足于单调的软稀饭,小手偷偷摸摸地伸向大人的盘子,拦也拦不住。那个按周龄计算,按月龄汇报,恨不得纯天然隔离喂养的小宝宝哪里去了?而一回头,她跑进厨房,垫起脚尖,用刚抓过石头的小手,抢来新鲜的煮玉米,小贝壳一样的牙齿向着香甜饱满的玉米咬下去,嘎吱,嘎吱,成长就是这么有滋有味。
  就这样,我们开始吃同一锅粥,同一盘子肉,一岁食堂也就正式开席了——下点心思,家宴也可以有宝宝菜,大人小孩同吃同乐。
  
  鸡丝莴笋
  莴笋含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长,所以特别适合长身体、长牙的小朋友。
  做法:
  1. 莴笋切丝撒盐,放置一刻钟,腌出水来,把水倒掉,莴笋就软了,方便孩子咀嚼。
  2. 鸡胸肉煮熟,放凉,手撕成丝。
  3. 用温开水把芝麻酱调成稀糊状,加入生抽、糖、胡椒粉、香油、醋。
  4. 装盘,一层莴笋一层鸡肉丝,浇上酱汁撒上芝麻。
  
  豆豉蒸排骨
  做法:
  1.蒜头切末,豆豉切碎,倒入热油,豆豉蒜油就做好了。
  2.小排骨切块,用清水浸泡半个小时以上,泡除血水。滤干后加入老抽一大勺,料酒一大勺,糖一勺,盐半勺,水两大勺,搅拌后腌制半个小时。
  3.把排骨取出,sera的那份加了蒜油汁(没有豆豉),姜末,葱末,太白粉,香油,搅拌均匀。大人吃的那份,加了蒜油,姜末,葱末,太白粉,香油,还有切碎的尖椒,混合搅拌均匀。
  4.上蒸锅,大火40分钟即可。
  
  日式炸猪排
  做法:
  1.猪里脊肉切成一厘米厚的肉块。
  2.用叉子在猪肉表面戳满小孔,用刀背把肉筋拍断拍松。
  3.用保鲜膜盖住猪肉,然后用敲肉器或玻璃酒瓶或擀面杖,向外发散式敲打猪肉块。
  4.sera那份撒盐和胡椒粉,大人那份裹上酱汁(酱油,盐,糖,料酒,胡椒粉)。
  5.腌好的猪排先放入鸡蛋液里,然后裹上面粉,再放回鸡蛋液里,再裹上面粉,再鸡蛋液,最后洒上面包屑。
  6.热油,8成热,筷子下去飞快起泡泡的时候,先关火,下猪排,然后转小火,炸几分钟。等猪排两面变金黄后开大火,5分钟后完成。
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