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研究了甘薯品种宁紫1号和宁选1号在6-7℃、相对湿度85％-90％条件下贮藏105d期间的品质变化。结果表明：低温贮藏能较好的保持两种甘薯的总淀粉、可溶性蛋白质和黄酮甙含量，但低温下两种甘薯的累计腐烂率均较高。另外，宁选1号在6～7℃低温下的贮藏品质总体上优于宁紫1号。
低温贮藏下两种甘薯的品质变化研究
【摘 要】
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研究了甘薯品种宁紫1号和宁选1号在6-7℃、相对湿度85％-90％条件下贮藏105d期间的品质变化。结果表明：低温贮藏能较好的保持两种甘薯的总淀粉、可溶性蛋白质和黄酮甙含量，但低温下
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2009年4期
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