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用微波消解法处理样品,石墨炉原子吸收光谱法测定酱油中铅含量。采用在标准溶液中添加相同浓度的氯化钠以抵消氯化钠对测定的干扰,用磷酸二氢铵和硝酸镁混合溶液作为基体改进剂。铅的质量浓度在5.0～40.0μg·L-1范围内与其吸光度呈线性关系,检出限（3s/k）为16 pg,相对标准偏差（n=7）为3.32%。应用此法测定酱油样品,加标回收率在91.0%～98.6%之间。