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生芽粒是小麦不完善粒的一种，论述了小麦生芽粒对小麦容重、水分、色泽与气味、面筋、面团特性、蒸煮品质等方面的影响，以期对研究和区分生芽粒提供参考。
小麦生芽粒对小麦品质的影响探讨
【摘 要】
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生芽粒是小麦不完善粒的一种，论述了小麦生芽粒对小麦容重、水分、色泽与气味、面筋、面团特性、蒸煮品质等方面的影响，以期对研究和区分生芽粒提供参考。
【机 构】
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中央储备粮临沂直属库
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2009年19期
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