【摘 要】
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鱼露是传统水产发酵调味品，味道鲜美，但是其中过量的亚硝酸盐影响鱼露的食用安全。实验选用以生物基材料壳聚糖制备的壳聚糖负载纳米Fe2O3，树脂（NFCR）为吸附剂，研究了该材料吸附鱼
【基金项目】
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海洋公益性专项基金项目(No.201005020-6)
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鱼露是传统水产发酵调味品，味道鲜美，但是其中过量的亚硝酸盐影响鱼露的食用安全。实验选用以生物基材料壳聚糖制备的壳聚糖负载纳米Fe2O3，树脂（NFCR）为吸附剂，研究了该材料吸附鱼露中亚硝酸盐的可能性及对鱼露品质的影响。研究表明，壳聚糖负载纳米Fe2O3树脂在pH为4—6、温度为25℃、反应时间为8h和物料比为1：200时，对鱼露中NO2-的吸附效果最佳。树脂静态脱除鱼露中的NO2-一时，提高澄清度，但色泽稍有降低，对鱼露的理化性质以及常量元素、氨基酸的含量无明显影响；对常量元素如ca、Na、K、Mg和P
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