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一、应用多媒体的探索
21世纪,人类社会进入了知识经济时代。以计算机技术等为核心的现代信息技术在各个领域中被广泛应用。信息技术在教育领域中也迅速普及和应用,这对培养学生的信息素养,提高学生综合素质具有积极意义。随着现代教育技术的广泛应用,传统的教学模式、教学方法、教学手段等必将发生根本性的变化。我们教师应当抓住时代机遇,努力学习多媒体技术,在课件的编制、应用、评价等方面进行研究并作实践探索,以辅助课堂教学,优化教学过程,突出教学重点,解决教学难点,提高课堂教学效果。笔者在实践中不断探索,利用多媒体课件调动学生学习的参与意识,发挥他们的聪明才智,增强了烹饪专业课堂教学效果。
营养卫生学教材中的内容多以描述性为主,读起来比较抽象,在教学过程中仅靠单一方式刺激学生大脑,就容易使大脑处于抑制状态,学生易疲劳,缺乏学习的积极性。素质教育提倡学生积极主动地学习,但主动地探新求异是建立在浓厚的学习兴趣上的。应用多媒体技术进行教学,集声、画、文为一体,灵活引入,化静为动,可有效地激发学生的求知欲望。如果老师只是写板书、说概念,教材中抽象的内容在课堂上仍然以抽象的形式表现,学生缺乏感性认识,因而很难理解所学内容。随着课程改革的不断推进,烹饪营养卫生学教学过程已连续数年应用了多媒体技术,它具有真实的情景呈现、生动的动画演示及逼真的音响效果,在课堂教学中是突破教学重点和难点非常有效的手段。通过图文并茂的多媒体课件,可以将抽象的问题形象地、直观地展现在学生面前,使学生有效利用形象思维,更轻松地理解所学内容,有利于启发学生的思维,激发他们的学习兴趣,增强他们的应用能力和创造能力。
当今社会,信息技术飞速发展,社会信息化程度越来越高。现代教育技术特别是计算机及网络技术在教学中的应用,为学生信息素养的培养打下了坚实的基础。如通过多媒体软件和计算机网络收集相关知识的资料,拓展了学生的信息容量,扩展了学生学习的知识面,有利于培养学生获取、处理知识和信息的能力。因此运用多媒体教学是最具魅力的教学手段,让其走进课堂具有许多方面的优势。
二、多媒体走进课堂的优势
1.创设情境,激发兴趣
所谓创设情境,就是教师根据教学的需要有目的的设置一定的情境,营造一种特殊氛围,以影响学生的情绪,进而达到一种特殊的教学效果。运用多媒体技术图、文、声、像等丰富的媒体表现功能,创设教学情景,能充分激发学生的学习兴趣和求知欲望,甚至把知识的学习融入新颖别致的娱乐形式中,发挥寓教于乐的学习优势,使枯燥的学习变得轻松愉快,把学生的认识过程、情感过程、意志表现有机地统一于教学过程中,从而增强学习效果,提高教学质量。如:讲述各类食物的营养价值和卫生时,利用多媒体特点,结合原料知识课程让学生认识生活中各种常用的烹饪原料,它的名称、产地、上市季节、品质鉴别等多方面的知识,激发学生的强烈求知欲,产生好奇的疑问,进而想去探索,想去验证,为下面的深入学习铺设路径。
2.学生探索,精点例题
学生产生好奇,急切地想去探求真知,教师就应适时引导,充分利用多媒体教学,把图像、声音、动画、音乐有机结合在一起,使学生在轻松愉快的气氛中对知识进行记忆,使大脑处于兴奋状态,这样学生不仅理解快,而且印象深刻,提高了课堂效率。如在讲授食物的消化和吸收时,由于对人体的生理知识不了解,再加上食物消化的抽象性,致使学生学习起来非常难,消化过程是一个连续的动态过程,这些内容需要安排好几个课时,把这些知识联系到一起去理解的话,对于那些理解能力差的学生是相当困难的,久而久之,这部分学生内心的疑问就会越积越多,慢慢他们就会觉得太过深奥,随之就会放弃。将多媒体引用到营养卫生教学中后,通过制作幻灯片课件模拟食物在人体内的消化过程,将这些内容同时放入,然后通过大屏幕播放给学生,帮助学生来理解这些概念,给学生十分形象的展示。正如有的同学所言:“使用多媒体的确给我们带来了巨大的帮助,以前上课枯燥的理论知识,通过生动的动画模拟使我们更容易理解了,枯燥的理论知识伴随着优美的画面出现变得不再单调,有些东西我们终生难忘。”
3.学生自编,奇思妙想
多媒体技术可以把文字、图形、声音、动画、视频图像等信息集于一体,教学中使用多媒体技术有助于学生加深对基本性质、定理的领悟和提高分析问题的能力,学习情绪高涨,从而促进他们带着愉快、高涨的情绪去克服一切困难,执着地去分析、比较、研究、认识对象的规律性,展示自己的智慧和才干,为创造型思维的培养敞开了大门。另外利用多媒体教学还可增强教学的时代性、生动性、直观性、反馈性,所以,让多媒体走进课堂,对推进学校教育现代化具有战略意义。那么如何设计课件,最优发挥其特有的辅助教学作用呢?部分教学环节就是给学生一个自己的空间,让每一个学生都有参与教学活动的机会,加强师生之间的知识交流、同学之间的协同合作,发展他们的创新思维,更通过自制的幻灯片、投影片、多媒体小课件等展示学生的科技才能,使其切实处在自主学习和积极交往中。特别是目前大多数学校中的现代教学设备数量有限,不可能达到每人一台微机,这就更促进了小组合作的发展。学生们不仅在合作学习中共同探索新知识,解决新问题,提高了学习效果,更重要的是锻炼了社交能力,培养了合作意识、合作态度和合作能力,更达到了巩固新知的效果。对学生来说,只要有点新思想、新设计、新方法就可称得上创新,教师在教学活动中要努力发现这些创新的火花,并要及时给予肯定和鼓励,时时处处加以培养,并持之以恒,学生就会形成一种创新习惯,这种习惯一旦养成,学生便会自觉地将其运用到学习活动中。
4.突出教学重难点
在课堂教学中使用多媒体技术有助于突出教学内容的重难点,通过多媒体技术把抽象的、难以直接用语言表达的概念和理论以直观的、易于接受的形式表现出来。如在卫生學部分,食物中毒的现象学生从未看见,我们搜集中毒事件的情况通过录像的形式展现出来,利用多媒体辅助教学使学生直观的看到反应现象,更具有说服力,才能留给学生更深的印象。
中等职业学校课堂教改之路艰难而曲折,也许正是因为它的艰难和曲折,我们才感受到了求索的特殊意义。作为一名烹饪专业的教师,我们要面对现有的学生进行因材施教,通过教学媒体激发学生学习的兴趣,从而达到良好的教学目的。在信息时代的今天,把计算机多媒体技术引入学校课堂教学是实现教育现代化的一个重要内容。在科学技术迅猛发展的今天,学生在课堂上学到的知识是有限的。教师贯穿整个教学过程的根本目的应该是在传道授业解惑的同时,教会学生学习,培养学生自学的能力,这已经成为当今教学改革的主攻方向。但多媒体教学容易淡化学科的个性,很多情况下更依赖于前期的教学准备,灵活性比较差,尤其是无法随堂记录师生互动交流建构的知识体系,因此,如能将多媒体教学与板书教学有机结合起来,在利用多媒体课件将抽象的概念和理论以形象的、易于接受的形式展现给学生的同时,再充分考虑到各层次学生的接受能力,及时根据学生的反馈情况充分利用板书教学以加深记忆,可以更好地增强课堂的灵活性、互动性。
(作者单位:江苏省南通市旅游职业高级中学)
21世纪,人类社会进入了知识经济时代。以计算机技术等为核心的现代信息技术在各个领域中被广泛应用。信息技术在教育领域中也迅速普及和应用,这对培养学生的信息素养,提高学生综合素质具有积极意义。随着现代教育技术的广泛应用,传统的教学模式、教学方法、教学手段等必将发生根本性的变化。我们教师应当抓住时代机遇,努力学习多媒体技术,在课件的编制、应用、评价等方面进行研究并作实践探索,以辅助课堂教学,优化教学过程,突出教学重点,解决教学难点,提高课堂教学效果。笔者在实践中不断探索,利用多媒体课件调动学生学习的参与意识,发挥他们的聪明才智,增强了烹饪专业课堂教学效果。
营养卫生学教材中的内容多以描述性为主,读起来比较抽象,在教学过程中仅靠单一方式刺激学生大脑,就容易使大脑处于抑制状态,学生易疲劳,缺乏学习的积极性。素质教育提倡学生积极主动地学习,但主动地探新求异是建立在浓厚的学习兴趣上的。应用多媒体技术进行教学,集声、画、文为一体,灵活引入,化静为动,可有效地激发学生的求知欲望。如果老师只是写板书、说概念,教材中抽象的内容在课堂上仍然以抽象的形式表现,学生缺乏感性认识,因而很难理解所学内容。随着课程改革的不断推进,烹饪营养卫生学教学过程已连续数年应用了多媒体技术,它具有真实的情景呈现、生动的动画演示及逼真的音响效果,在课堂教学中是突破教学重点和难点非常有效的手段。通过图文并茂的多媒体课件,可以将抽象的问题形象地、直观地展现在学生面前,使学生有效利用形象思维,更轻松地理解所学内容,有利于启发学生的思维,激发他们的学习兴趣,增强他们的应用能力和创造能力。
当今社会,信息技术飞速发展,社会信息化程度越来越高。现代教育技术特别是计算机及网络技术在教学中的应用,为学生信息素养的培养打下了坚实的基础。如通过多媒体软件和计算机网络收集相关知识的资料,拓展了学生的信息容量,扩展了学生学习的知识面,有利于培养学生获取、处理知识和信息的能力。因此运用多媒体教学是最具魅力的教学手段,让其走进课堂具有许多方面的优势。
二、多媒体走进课堂的优势
1.创设情境,激发兴趣
所谓创设情境,就是教师根据教学的需要有目的的设置一定的情境,营造一种特殊氛围,以影响学生的情绪,进而达到一种特殊的教学效果。运用多媒体技术图、文、声、像等丰富的媒体表现功能,创设教学情景,能充分激发学生的学习兴趣和求知欲望,甚至把知识的学习融入新颖别致的娱乐形式中,发挥寓教于乐的学习优势,使枯燥的学习变得轻松愉快,把学生的认识过程、情感过程、意志表现有机地统一于教学过程中,从而增强学习效果,提高教学质量。如:讲述各类食物的营养价值和卫生时,利用多媒体特点,结合原料知识课程让学生认识生活中各种常用的烹饪原料,它的名称、产地、上市季节、品质鉴别等多方面的知识,激发学生的强烈求知欲,产生好奇的疑问,进而想去探索,想去验证,为下面的深入学习铺设路径。
2.学生探索,精点例题
学生产生好奇,急切地想去探求真知,教师就应适时引导,充分利用多媒体教学,把图像、声音、动画、音乐有机结合在一起,使学生在轻松愉快的气氛中对知识进行记忆,使大脑处于兴奋状态,这样学生不仅理解快,而且印象深刻,提高了课堂效率。如在讲授食物的消化和吸收时,由于对人体的生理知识不了解,再加上食物消化的抽象性,致使学生学习起来非常难,消化过程是一个连续的动态过程,这些内容需要安排好几个课时,把这些知识联系到一起去理解的话,对于那些理解能力差的学生是相当困难的,久而久之,这部分学生内心的疑问就会越积越多,慢慢他们就会觉得太过深奥,随之就会放弃。将多媒体引用到营养卫生教学中后,通过制作幻灯片课件模拟食物在人体内的消化过程,将这些内容同时放入,然后通过大屏幕播放给学生,帮助学生来理解这些概念,给学生十分形象的展示。正如有的同学所言:“使用多媒体的确给我们带来了巨大的帮助,以前上课枯燥的理论知识,通过生动的动画模拟使我们更容易理解了,枯燥的理论知识伴随着优美的画面出现变得不再单调,有些东西我们终生难忘。”
3.学生自编,奇思妙想
多媒体技术可以把文字、图形、声音、动画、视频图像等信息集于一体,教学中使用多媒体技术有助于学生加深对基本性质、定理的领悟和提高分析问题的能力,学习情绪高涨,从而促进他们带着愉快、高涨的情绪去克服一切困难,执着地去分析、比较、研究、认识对象的规律性,展示自己的智慧和才干,为创造型思维的培养敞开了大门。另外利用多媒体教学还可增强教学的时代性、生动性、直观性、反馈性,所以,让多媒体走进课堂,对推进学校教育现代化具有战略意义。那么如何设计课件,最优发挥其特有的辅助教学作用呢?部分教学环节就是给学生一个自己的空间,让每一个学生都有参与教学活动的机会,加强师生之间的知识交流、同学之间的协同合作,发展他们的创新思维,更通过自制的幻灯片、投影片、多媒体小课件等展示学生的科技才能,使其切实处在自主学习和积极交往中。特别是目前大多数学校中的现代教学设备数量有限,不可能达到每人一台微机,这就更促进了小组合作的发展。学生们不仅在合作学习中共同探索新知识,解决新问题,提高了学习效果,更重要的是锻炼了社交能力,培养了合作意识、合作态度和合作能力,更达到了巩固新知的效果。对学生来说,只要有点新思想、新设计、新方法就可称得上创新,教师在教学活动中要努力发现这些创新的火花,并要及时给予肯定和鼓励,时时处处加以培养,并持之以恒,学生就会形成一种创新习惯,这种习惯一旦养成,学生便会自觉地将其运用到学习活动中。
4.突出教学重难点
在课堂教学中使用多媒体技术有助于突出教学内容的重难点,通过多媒体技术把抽象的、难以直接用语言表达的概念和理论以直观的、易于接受的形式表现出来。如在卫生學部分,食物中毒的现象学生从未看见,我们搜集中毒事件的情况通过录像的形式展现出来,利用多媒体辅助教学使学生直观的看到反应现象,更具有说服力,才能留给学生更深的印象。
中等职业学校课堂教改之路艰难而曲折,也许正是因为它的艰难和曲折,我们才感受到了求索的特殊意义。作为一名烹饪专业的教师,我们要面对现有的学生进行因材施教,通过教学媒体激发学生学习的兴趣,从而达到良好的教学目的。在信息时代的今天,把计算机多媒体技术引入学校课堂教学是实现教育现代化的一个重要内容。在科学技术迅猛发展的今天,学生在课堂上学到的知识是有限的。教师贯穿整个教学过程的根本目的应该是在传道授业解惑的同时,教会学生学习,培养学生自学的能力,这已经成为当今教学改革的主攻方向。但多媒体教学容易淡化学科的个性,很多情况下更依赖于前期的教学准备,灵活性比较差,尤其是无法随堂记录师生互动交流建构的知识体系,因此,如能将多媒体教学与板书教学有机结合起来,在利用多媒体课件将抽象的概念和理论以形象的、易于接受的形式展现给学生的同时,再充分考虑到各层次学生的接受能力,及时根据学生的反馈情况充分利用板书教学以加深记忆,可以更好地增强课堂的灵活性、互动性。
(作者单位:江苏省南通市旅游职业高级中学)