【摘 要】
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选取京津主产区不同品种的15份鲜食玉米为试验材料,采用酶重量法测定了其籽粒中的总膳食纤维（TDF）、不溶性膳食纤维（IDF）及可溶性膳食纤维（SDF）的含量。结果表明,15个品种的鲜食玉
【机 构】
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中国农业科学院作物科学研究所农业部谷物产品质量安全风险评估实验室农业部谷物品质监督检验测试中心
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选取京津主产区不同品种的15份鲜食玉米为试验材料,采用酶重量法测定了其籽粒中的总膳食纤维（TDF）、不溶性膳食纤维（IDF）及可溶性膳食纤维（SDF）的含量。结果表明,15个品种的鲜食玉米的TDF含量变化范围为1.98~3.92 g/100g,平均值为2.82 g/100g;IDF含量的变化范围为1.82~3.56 g/100 g,平均值为2.46 g/100 g;SDF含量的变化范围为0.16~0.54 g/100g,平均值为0.36 g/100g。鲜食玉米中膳食纤维含量较高,以IDF为主,占87%左右
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