【摘 要】
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豆奶干酪是在牛乳和豆奶复合奶中加入适量的发酵剂和凝乳酶等,使蛋白质凝固并排除乳清后再压制成型及成熟处理而制成的产品.豆奶干酪营养丰富,风味独特,适合中国消费者食用.
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豆奶干酪是在牛乳和豆奶复合奶中加入适量的发酵剂和凝乳酶等,使蛋白质凝固并排除乳清后再压制成型及成熟处理而制成的产品.豆奶干酪营养丰富,风味独特,适合中国消费者食用.将豆奶与牛奶按一定比例混合来生产干酪,不仅保留了牛奶干酪的传统风味,还可达到大豆与牛奶所含蛋白质和氨基酸的互补,可提供人体生长发育,各种生理活动及组织修复所需的营养成分.
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