【摘 要】
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本文首先对马尾松化机浆中的胶溶物质进行了表征，然后研究了金属离子对其稳定性的影响。结果发现，马尾松化机浆DCS中的脂肪酸和树脂酸（RFAs）主要为脱氢纵酸（DHA）、亚油酸、油酸、枞
【机 构】
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华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室
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本文首先对马尾松化机浆中的胶溶物质进行了表征，然后研究了金属离子对其稳定性的影响。结果发现，马尾松化机浆DCS中的脂肪酸和树脂酸（RFAs）主要为脱氢纵酸（DHA）、亚油酸、油酸、枞酸等；过氧化氢漂后，树脂酸所占比例大幅上升。DCS中的糖单元主要是半乳糖、甘露糖、半乳糖醛酸、葡萄糖等。漂白后糖单元的浓度提高，酸性组分的比例升高。DCS稳定性研究发现，DCS中的聚糖对胶体物质能够起到一定的稳定作用。H2O2漂白过程中释放出更多的能与Ca^2＋反应生成絮聚物的酸性物质，加速体系的失稳。
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台式三杯鸡 原料：鸡翅中10个。 调料：黑麻油（胡麻油）10 g，酱油50 ml（30 ml生抽+20 ml老抽），台湾米酒100 ml，白糖20 g，葱姜蒜适量，辣椒1根，罗勒、芝麻适量。 做法：1. 鸡翅中用刀对半切开。 2. 鸡翅冷水下锅，焯熟沥干备用。 4. 锅烧热，倒入黑麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香。 5. 把焯过水的鸡翅放入锅中，加入酱油、米酒。大火烧开后转小火，放入冰
溜知了 质量要求：外表色泽金黄，口感松脆、中间肉质松嫩；番茄卤汁鲜红，口味鲜甜（或甜中带酸）；装盘汪卤包卤。 备料：刚蜕皮知了若干，黄瓜25 g，番茄酱75 g，绵糖50 g，精盐1.5 g，食醋15 g，料酒15 g，葱姜末各5 g，香油10 g，水淀粉150 g，鸡蛋1只，花生油750 g。 制作方法：1. 将知了除去翅和足，用小刀在知了背部切开一小口，放入用鸡蛋、淀粉（50 g）、精盐
中式菜肴向来以讲究色、香、味、形、器而著称。在对菜肴属性的要求中，虽然“形”排在色香味的后面，但菜肴的形也是组成菜肴完美属性的重要条件。菜肴造型是指通过各种技法操作形成菜肴优美的整体形象。菜肴优美的造型，不仅能使人赏心悦目，增加食欲，而且还能提高人们的审美情趣，激励人们对生活的热爱。中式菜肴分冷菜和热菜两种，现着重对热菜的造型技巧进行阐述。根据菜肴制作的工艺流程，可以从以下几个方面来进行造型。
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