编者的话：
　　央视《夕阳红》精心打造的“我为父母做道菜”已播出两季，主持人朱军、王小丫、郎永淳、刘建宏、董浩、刘芳菲，草根歌手刘大成，相声演员李伟健等名嘴名人相继走进了《夕阳红》“梦想厨房”为父母做道菜，带来儿女们献给父母的一片孝心、爱心。从本期开始，本报将连续报道，讲述名嘴名人每道菜背后的亲情故事，以飨读者。
　　朱军，兰州人，中央电视台著名主持人。朱军是同事、朋友眼中公认的好儿子、好丈夫、好父亲，他多才多艺，会吹黑管会唱歌，还得范曾真传，擅长画画，并且喜欢下厨房，烧得一手好菜，厨艺有口皆碑。所以，当《夕阳红》准备制作“找给父母做道菜”特别节目时，朱军自然就或为栏目组务必要邀请的嘉宾。
　　接到邀请，听说是为父母做道菜、尽孝心，朱军欣然允诺，挤出时间如约参与录制。虽然他的父母已经过世，但他想，可以把自己做的菜送给养老院的老人们，让更多的老人感受到晚辈的孝心。
　　一招一式尽显专业。“手上切豆腐”令大厨叫绝
　　来到《夕阳红》栏目，看到栏目组特意准备的“菜市场”，朱军来了情绪，系上围裙就进入了角色。他首先来到货架前，在各种新鲜食材和调味料中，他挑选了一条黄鱼、一块豆腐，又拿了一根葱、一块老姜、两棵青菜，说是要做一道“黄鱼烧豆腐”。
　　选好料，他开始切葱姜，然后坐上锅，点火，倒油……一切都有条不素，一看就是非常有经验，就连在场的专业大厨也禁不住夸道：“刀功确实不错！”最见功力的是，切豆腐不是在案板上切，而是在手上切，大厨李铁刚直感慨：“这招也挺绝的！”在众多的食用油中，朱军选择了橄榄油。他觉得：“现在咱们生活条件好了，所以尽可能地给我们的老人提供一些利于健康长寿的东西，包括油品。’他的选材也得到了在场的营养专家的认可。营养专家张晔说：海鱼的营养价值比河鱼要高，富含不饱和脂肪酸，特别是对老年人来说，吃海鱼有利于保护心血管。而且海鱼刺比较少，老年人吃起来比较安全。
　　让人佩服的不仅如此。油还没热，朱军就开始放鱼下锅，他说，低温少油少盐的做法，对老年人健康更有利。而且如何加糖提鲜、什么时候盖锅盖、什么时候下青菜，他也颇多讲究。比如，为了去腥，他加了一些料酒，告诉大家去腥有小窍门：“汤料滚开之前千万不要盖锅盖，你要盖了锅盖，就把腥气给焖里头了。锅开了以后，不忙着盖盖子，让腥气随着蒸汽蒸发掉，过一会儿再盖上盖子。”大厨连连称赞其“经验老到”。他的这一招也得到了营养专家张晔的认可：“盖上锅盖炖煮有两个作用，一是下边在烧、上边在蒸，这样里面的东西成熟得比较均匀，而且会更加鲜嫩；再一个，盖上锅盖，保持温度恒定，也是保存食材营养素的一种方法。’面对大家的一致称赞，朱军说，其实自己多少年也不做饭了，主要是工作太忙。不过在家的时候，只要有时间还是愿意下厨房。
　　想起了母亲做的“黄鱼烧豆腐”
　　谈到这道“黄鱼烧豆腐”，朱军说，“这跟我的成长环境有关”。一道“黄鱼烧豆腐”把朱军的记忆带到了那个物质匮乏的年代。
　　那些年生活条件不是很好，朱军家兄弟姊妹比较多，挣钱的人很少，所以从小应该说是缺衣少吃的。“记得那时候父亲有一个学生在青海湖管理局工作，他每次到兰州看我父亲的时候或者到父亲这儿来上课的时候，就会带几条湟鱼（青海湖特产）来，每次带来之后，母亲就把它烧了。因为一两条鱼肯定不够全家人吃，所以母亲就会在里边加一些辅料，像豆腐、玉米等，炖一锅，这样既有鱼的味道，同时又可以让大家尽可能地填饱肚子。”
　　朱军说：“这道菜做好之后，父亲、母亲都不太动筷子，不去吃鱼。那时候我年龄小，不太懂事，就问妈妈：你怎么不吃鱼呢？妈妈总会告诉找说：我不吃鱼，因为我怕刺儿扎。长大之后，每每想到这些事的时候，就觉得特别心疼。那个时候的母亲实际上根本不是怕什么刺儿扎，我一个小孩都不怕扎，她能怕扎吗！而且青海湟鱼也基本上没什么刺儿，她就是为了省下那一口给我们……”说到此，一向乐观爱笑的朱军湿了眼眶……
　　“那个年代虽然日子过得很苦，但是一家人其乐融融，特别温暖，在家里，有父母呵护，兄弟姐妹之间也相互帮助支持。我大哥比我大16岁，所以‘长兄如父’、‘长嫂如母’在我这儿我体会特别深刻。我特别想找回那个时候的那种感觉。现在各自都结婚了，都有各自的事业，我们兄妹情感再深，毕竟不能像那个时候每天都围在一起在一个锅里吃饭、听着母亲的唠唠叨叨、看着父亲在那儿教学生或者做一些研究工作，那些日子过得特别的充实……”朱军说，“今天做这么—道菜算是对自己心理的一种抚慰吧。”
　　为什么这回做的“黄鱼烧豆腐”只加了豆腐？朱军有自己的考虑：“这是根据老年人的生理特征、需求来决定的。时代不同了，我们生活条件都好了，不需要再加很多乱七八糟的东西，我只添加了一些豆腐，因为豆制品对老人的健康一定是有益的，加一些青菜，因为青菜富含维生素，对老人的身体也有好处。这几样东西放到一起，也比较美观。”
　　天上的父母吃不到，敬老院的老人有口福
　　遗憾的是，朱军用心做成的这道菜，他的父母再也品尝不到了。于是，节目组委托主持人丁曦将这份满是深情的爱心大菜送往老人院。端着这盘菜，朱军特意把鱼头冲着镜头，跟老年朋友说了几句心里话：“您这辈子已经做出了很大很大的贡献了，所以到晚年了，千万别舍不得吃，别舍不得喝，也千万别想着再给儿女存什么钱，您把自己照顾好了就行了，这就是我们最大的幸福！”这掏心窝子的话，老人们听了一定非常受用。
　　节目录制结束后，小丁把菜装进保温箱，以最快的速度送到了北京城西的寿山福海养老服务中心，把朱军满满的心意带给老人们。听说这是朱军亲手制作的菜，几位老人都睁大了眼睛，觉得难以置信：“是主持人朱军吗？”“真的是《艺术人生》的主持人朱军做的？”尝过了“黄鱼烧豆腐”，老人们交口称赞。80岁的陈奶奶评价道：“不错，进滋味了。”88岁的爷爷夸道：“很可口，颜色也好，色香味俱全。”一位老人甚至希望自己的孩子将来像朱军一样多才多艺。
　　链接：朱氏黄鱼烧豆腐做法
　　1.鱼收拾好，葱切段，姜切成片，豆腐切成均匀的块状。取少量盐、糖、适量料酒、两勺酱油调成料汁。
　　2.锅中倒入橄榄油，凉锅凉油，放入葱段和姜片稍微煸炒一下，把鱼下锅，加入料汁、豆腐，开锅后炖煮片刻，使鱼腥气挥发掉，然后盖上锅盖炖煮一会儿。
　　3.出锅前放入青菜，稍煮一下，即出锅摆盘。
　　素材提供《夕阳红》