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鳜鱼又叫桂花鱼,肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头,它是我国"四大淡水名鱼"中的一种。加州鲈作为一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速的名贵肉食性鱼类,在我国养殖越来越广泛。这两种鱼类经济价值高,养殖效益可观,且生活习性上有诸多相似之处,在养殖方法和疾病防控上亦有许多共同的特点。