【摘 要】
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上世纪八十年代初,当时在国家计划经济体制下,北京有名的川菜馆只有四川饭店、峨嵋酒家等为数不多的几家国营餐饮单位。短短二十几年时间,如今川菜已红透大江南北,在全国各地
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上世纪八十年代初,当时在国家计划经济体制下,北京有名的川菜馆只有四川饭店、峨嵋酒家等为数不多的几家国营餐饮单位。短短二十几年时间,如今川菜已红透大江南北,在全国各地生根开花,其经营理念和独特的成功方式确实给了人们太多的启发。川菜的低价位、平民化,是川菜在全国各地得以迅速发展的重要原因。上世纪八十年代中后期,北京西单一
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