【摘 要】
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“大煮干丝”是淮扬传统名菜,据传是从古代“九丝汤”演变而来.制作江苏菜的厨师都知道是白豆腐干切成丝加以各种荤素配料,煮成干丝汤.但是若想真正做好这道菜并非容易.
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“大煮干丝”是淮扬传统名菜,据传是从古代“九丝汤”演变而来.制作江苏菜的厨师都知道是白豆腐干切成丝加以各种荤素配料,煮成干丝汤.但是若想真正做好这道菜并非容易.
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