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期刊论文
创新油浸竹笪鱼
创新油浸竹笪鱼
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:piaobozaiwai
【摘 要】
:
所谓"油浸",就是将加工处理后的原料,放入一定温度的油锅中,然后用小火保持油温,直至原料浸熟后捞出,最后淋芡汁或调味汁(也可跟味碟)而成菜的烹调方法.
【作 者】
:
张广利
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2001年5期
【关键词】
:
创新菜品
油浸竹笪鱼
烹制
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所谓"油浸",就是将加工处理后的原料,放入一定温度的油锅中,然后用小火保持油温,直至原料浸熟后捞出,最后淋芡汁或调味汁(也可跟味碟)而成菜的烹调方法.
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