【摘 要】
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以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂将胃蛋白酶固定化.戊二醛质量分数为5%,载体处理温度为30℃,胃蛋白酶与壳聚糖用量比为0.01,pH=4.0,固定12 h以上,酶活性回收率达65%～70%.固定
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以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂将胃蛋白酶固定化.戊二醛质量分数为5%,载体处理温度为30℃,胃蛋白酶与壳聚糖用量比为0.01,pH=4.0,固定12 h以上,酶活性回收率达65%～70%.固定化酶最适温度为70℃,比游离酶提高了20℃;固定化酶最适pH值为3.0,而游离酶为2.0;固定化酶的表观米氏常数Km=3.32 g/L,而游离酶Km=1.51g/L.固定化酶重复使用3次时的酶活性回收率分别为73.9%,58.4%,42.6%.2个多月重复使用,活力未见明显下降.
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