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本研究证实芽胞杆菌(主要是枯草芽胞杆菌和腊样芽胞杆菌)是引起旅游豆制品变质的主要细菌.对产品采用热处理与保鲜剂处理并用,结合真空包装,成功地解决了保藏技术.
方便旅游豆制品保鲜技术研究
【摘 要】
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本研究证实芽胞杆菌(主要是枯草芽胞杆菌和腊样芽胞杆菌)是引起旅游豆制品变质的主要细菌.对产品采用热处理与保鲜剂处理并用,结合真空包装,成功地解决了保藏技术.
【机 构】
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江西农业大学畜牧兽医系,江西农业大学畜牧兽医系
【出 处】
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江西农业大学学报
【发表日期】
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1989年2期
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