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采用氨基酸自动分析仪测定榆耳中氨基酸的组成及含量。结果表明：榆耳中含有17种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，含量占89．78％；含有胶原蛋白必须的甘氨酸、脯氨酸，含量为0．67％；含有稳定蛋白质必须的半胱氨酸，含量为6．48％；含有减缓肌肉疲劳必须的支链氨基酸，含量占84．35％。
榆耳中氨基酸的组成及功能特性分析
【摘 要】
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采用氨基酸自动分析仪测定榆耳中氨基酸的组成及含量。结果表明：榆耳中含有17种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，含量占89．78％；含有胶原蛋白必须的甘氨酸、脯氨酸，含量为0．67％；含有稳定
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程学院,吉林省高校“长白山动植物资源利用与保护”重点实验室
【出 处】
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轻工科技
【发表日期】
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2012年1期
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