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目的研究体内外啤酒对血清酶活性的影响。方法利用17名健康志愿者,观察口服啤酒(4 ml/kg)前后不同时间血液中酒精浓度及丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)、γ-谷氨酰转肽酶(GGT)、碱性磷酸酶(ALP)、肌酸激酶(CK)、乳酸脱氢酶(LDH)、淀粉酶(AMY)、脂肪酶(LIPA)活性的变化,同时在体外加入血清中与体内浓度相近的啤酒,以观察啤酒对酶活性的直接影响。结果啤酒在体内可使血清AST活性由(25.08±3.52)U/L降至(23.00±3.78)U/L,