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介绍了大豆低聚糖的结构、理化特性、生理功能和生产工艺，并阐述了其在食品饮料工业中的应用。
大豆低聚糖研究进展
【摘 要】
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介绍了大豆低聚糖的结构、理化特性、生理功能和生产工艺，并阐述了其在食品饮料工业中的应用。
【机 构】
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陕西科技大学职业技术学院
【出 处】
：
饮料工业
【发表日期】
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2008年7期
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