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从自然发酵的水牛乳中分离、筛选乳酸菌株,用16SrRNA寡核苷酸序列分析方法对分离得到的菌株进行鉴定,结果得到5株乳酸菌株,分别为德氏乳杆菌保加利亚亚种3株、嗜热链球菌1株、乳酸乳球菌乳酸亚种1株,通过组合发酵试验,得到4组优良的混合发酵菌种。
水牛乳中乳酸菌的筛选
【摘 要】
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从自然发酵的水牛乳中分离、筛选乳酸菌株,用16SrRNA寡核苷酸序列分析方法对分离得到的菌株进行鉴定,结果得到5株乳酸菌株,分别为德氏乳杆菌保加利亚亚种3株、嗜热链球菌1株
【机 构】
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中国农业科学院广西水牛研究所;
【出 处】
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轻工科技
【发表日期】
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2014年09期
【基金项目】
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广西科技攻关项目(10100009-5A);广西科技攻关项目(11107005-1A);水牛基(1301008)
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