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以绿茶、白糖为主要原料,采用正交设计找出最佳发酵工艺条件和配方.通过微生物发酵生产富含细菌纤维素的绿茶饮料,独具风味,酸甜可口,清凉解热.
细菌纤维素绿茶发酵饮料工艺研究
【摘 要】
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以绿茶、白糖为主要原料,采用正交设计找出最佳发酵工艺条件和配方.通过微生物发酵生产富含细菌纤维素的绿茶饮料,独具风味,酸甜可口,清凉解热.
【机 构】
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三峡大学化学与生命科学学院,湖北,宜昌,443003
【出 处】
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三峡大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2002年4期
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