新型冬瓜汁自然发酵饮料的研制

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对冬瓜汁自然发酵饮料的生产工艺进行了探讨.确定了较为理想的工艺流程及主要工艺参数,通过该工艺生产出的饮料澄清透明、无沉淀,色泽为冬瓜汁的浅绿色.酸甜适口,具有冬瓜汁及乳酸发酵产生的独特清香。
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