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综述了真空冷冻干燥对乳酸菌产生伤害的机理,讨论了降低冻干对乳酸菌伤害的保护措施。
乳酸菌冻干伤害与保护
【摘 要】
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综述了真空冷冻干燥对乳酸菌产生伤害的机理,讨论了降低冻干对乳酸菌伤害的保护措施。
【机 构】
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河南双汇集团技术中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年01期
【基金项目】
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“十五”国家科技攻关计划项目(No.2001BA501A11)。
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