【摘 要】
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采用Box—Behnken实验设计法，研究不同添加剂的最佳添加量，选择菊粉、焦磷酸钠、柠檬酸钠和桔皮果胶进行单因素实验，并验证回归模型的显著性。结果表明，添加剂的最佳添加量：菊粉0．6
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学,黑龙江省飞鹤乳业有限公司
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD09B02)
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采用Box—Behnken实验设计法，研究不同添加剂的最佳添加量，选择菊粉、焦磷酸钠、柠檬酸钠和桔皮果胶进行单因素实验，并验证回归模型的显著性。结果表明，添加剂的最佳添加量：菊粉0．635％，焦磷酸钠2．67％，柠檬酸钠2．38％，桔皮果胶O．525％（均为质量分数），拉伸时间7．62min。此时模型预测品质评分值为97．92分，验证试验结果为97分，与模型预测值基本一致。
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